Mais, c'est pas tout ça ! Je ne sais toujours pas ce que je vais préparer la semaine prochaine.

Nous serons entre 5 et 8 en fonction de la décision de mon deuxième frangin de passer le réveillon avec nous ou pas.

J'avais pensé à :

- crèmes brulées au foie gras avec du pain d'épices,
- gratin de fruits de mer
- chapon farci avec marrons, mini gratin dauphinois et mini gratin de celeri rave (ou peut-être des cailles, ce serait moins bourratif).
- salade verte
- en fromage, juste un Mont-d'Or à point

- Pour le dessert, j'ai un bocal de cerises amarena à liquider, juste une coupe amarena avec glace et chantilly ou quoi d'autre ?

Mais je peux aussi remplacer le gratin de fruits de mer par des ris de veau en sauce ???

Pour les vins, j'ai un muscat de Saint Jean de Minervois pour le foie gras, j'ai d'excellents Bourgogne en particulier un Grand Echezeaux et du Vosne Romanée, j'ai également du Champagne en quantité.

Il faut quand même que je me méfie parce que je n'ai qu'un seul four, il faut que certaines choses puissent rester au chaud sur la cuisinière, mon autre problème est qu'il est prévu (pour le moment) de manger dans la cuisine, il est donc nécessaire que je n'ai pas trop de choses compliquées à faire au dernier moment devant les invités pour éviter de trop mettre le souk. Je recevrai mes invités avec un joli tablier de cuisinier brodé aux couleurs d'Audi (un vieux souvenir) pour rester dans le ton du dîner à la cuisine. La couleur dominante de ma table sera le rouge.

J'attends vos idées pour que ma fête soit réussie, il y a un petit moment que je n'ai pas pratiqué cet exercice et j'ai peur d'avoir perdu un peu la main.

C'est comme pour beaucoup de pratiques, la main on ne la perd jamais !

Tout ça m'a l'air bien appétissant !

Juste une petite remarque personnelle, tu fais 2 entrées chaudes, qui sont assez "lourdes" ... Ça risque d'être difficile de passer le cap des entrées et ton chapon ou tes cailles risquent de ne pas être appréciées ...
J'aurais plutôt fait une première entrée froide avant la crème brulée (alors ça j'aimerais y gouter !!! ....non, pas maintenant, ça ne passe pas ....), du style terrine froide de saumon, ou quelque chose du genre.

Du coup cette première entrée serait préparée à l'avance et tu t'économiserais du boulot au moment du repas et de la place dans le four ....

Pour finir la coupe Amarena, tu peux y mettre des copeaux (ou raclures) de bon chocolat noir, ça rappelle un peu les "Forêts noires" et ça rajoute une troisième couleur ... (et pour ceux qui n'auraient pas assez d'alcool dans le sang, un peu de liqueur au fond de leur coupe )

Très bonne idée, la terrine de poisson froid, c'est super facile à faire et c'est toujours un succès !

Pris note d'ajouter des copeaux de chocolat dans la coupe Amarena, je viens de vérifier que j'avais le nombre voulu de coupes à glace. Que choisirais-tu comme liqueur ? Le sirop est très sucré, pourrai-je le mélanger avec un alcool ? Si oui, lequel ? Kirsch, amaretto ?

http://www.dailymotion.com/video/x3i4vo_je-vous-demande-de-vous-arreter-bal_fun

Parce que là j'en peux plus!:!.....Gégé vient encore de se taper devant moi, des huitres, du fromage, de la crème..je sais pas comment il fait..Moi rien que de lire le mot cuisine ce soir......

mamievroom a écrit:Très bonne idée, la terrine de poisson froid, c'est super facile à faire et c'est toujours un succès !

Pris note d'ajouter des copeaux de chocolat dans la coupe Amarena, je viens de vérifier que j'avais le nombre voulu de coupes à glace. Que choisirais-tu comme liqueur ? Le sirop est très sucré, pourrai-je le mélanger avec un alcool ? Si oui, lequel ? Kirsch, amaretto ?

Du Kirsh, que tu mélanges dans le sirop de cerises.

C'est celles-là, que tu as ?
C'est ce bocal que tu m'avais envoyé pour mon anniversaire, elles étaient excellentes !

Et pour le croquant, un biscuit de Reims !

mauve a écrit: http://www.dailymotion.com/video/x3i4vo_je-vous-demande-de-vous-arreter-bal_fun

Parce que là j'en peux plus!:!.....Gégé vient encore de se taper devant moi, des huitres, du fromage, de la crème..je sais pas comment il fait..Moi rien que de lire le mot cuisine ce soir......

Il a la santé !

Nous ce soir, on s'est fait les restes d'hier, la perche et un peu de chapon aux giroles ...

Pour nous c'était

Apéro champagne nature
Toast variés (médaillon homard, crevettes, langoustines, charcuterie diverse)
Entrée foie gras sur pain complet grillé
Plat principal aiguillettes de canard avec pommes rissolées faites maison, riz, haricots verts
Fromages (personne y a touché)
Profterolles + glace vanille + chantilly
En vin, une très bonne bouteille de Chinon
café

Fromages (personne y a touché)

C'est ça qui est dommage lors des repas de fêtes. C'est presque mon rayon préféré !

Léo a écrit:

mamievroom a écrit:Très bonne idée, la terrine de poisson froid, c'est super facile à faire et c'est toujours un succès !

Pris note d'ajouter des copeaux de chocolat dans la coupe Amarena, je viens de vérifier que j'avais le nombre voulu de coupes à glace. Que choisirais-tu comme liqueur ? Le sirop est très sucré, pourrai-je le mélanger avec un alcool ? Si oui, lequel ? Kirsch, amaretto ?

Du Kirsh, que tu mélanges dans le sirop de cerises.

C'est celles-là, que tu as ?
C'est ce bocal que tu m'avais envoyé pour mon anniversaire, elles étaient excellentes !

Et pour le croquant, un biscuit de Reims !

Ce ne sont pas exactement les mêmes, le bocal est plus grand, c'est la raison pour laquelle j'ai eu un peu de mal à les utiliser, je ne recommencerai plus, la prochaine fois, je choisirai un modèle plus petit.

J'ai du vrai kirsch, je pense que ce ne sera pas mal pour rallonger le sirop.

Pas de biscuits de Reims, j'ai des gaufrettes fines fabriquées en Belgique que j'aime beaucoup.

Léo a écrit:

Fromages (personne y a touché)

C'est ça qui est dommage lors des repas de fêtes. C'est presque mon rayon préféré !

C'est la raison pour laquelle je vais opter pour un seul fromage, le Mont d'Or quand il est à point, je ne peux pas résister et je crois que c'est la pleine saison.

Léo a écrit:

mauve a écrit: http://www.dailymotion.com/video/x3i4vo_je-vous-demande-de-vous-arreter-bal_fun

Parce que là j'en peux plus!:!.....Gégé vient encore de se taper devant moi, des huitres, du fromage, de la crème..je sais pas comment il fait..Moi rien que de lire le mot cuisine ce soir......

Il a la santé !

Nous ce soir, on s'est fait les restes d'hier, la perche et un peu de chapon aux giroles ...

D'un autre côté, ça évite le gaspillage, les restes durent moins longtemps, dommage pour Nelson !

Pour la terrine de poisson, j'ai trouvé cette recette avec des coquilles Saint Jacques :

terrine aux noix de saint jacques pour 6 personnes :
Ingrédients :
24 noix de saint jacques avec corail
3 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
175 g de beurre fondu froid
1/2 cuillère à café de sel fin
poivre du moulin
Progression :
1/ versez 16 noix de saint jacques dans le bol d'un mixeur et ajoutez le sel fin et un tour de moulin
2/ mixez jusqu'à obtenir une mousse fine et légère.
ajoutez dans le mixeur, les 3 oeufs entiers et le jaune, puis le beurre et l
mixer le tout rapidement et mettez le bol au réfrigérateur pendant 10 min.
3)allumez votre four a 170°
3/ sortez la mousse du frigo et versez dans un petit moule à cake.
puis disposez les 8 noix restantes régulièrement dans la mousse.
4/ cuisez 40 min au bain marie chaud d au bain marie ou sans pour un four à chaleur tournante.

laissez refroidir avant de démouler
a faire la veille ou 12h avant au minimum.

je sers cette terrine avec une crème fouettée ciboulette légèrement salée
pour découper la terrine, le couteau électrique fait merveille.

bon appétit !




Les commentaires du chef :
belle recette de coquilles que vous pourrez confectionner a partir du 15octobre jusqu'à la fin mai dates de l'ouverture et de la fermeture de la pêche des St Jacques en France
personnellement je poêle un peu les coquilles avant de les mettre dans la terrine(humidité) et j'aime aussi beaucoup cette terrine servie chaude avec par exemple une petite crème d'oseille servie autour

Ca n'a pas l'air difficile et bien bon !!! (je rajouterais bien une demi-goutte de whisky pour un peu plus de gout !)